Tempe mendoan adalah salah satu kuliner khas dari daerah Banyumas armyndonews.id Jawa Tengah, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa gurihnya yang khas. Kata “mendoan” berasal dari bahasa Banyumas, yaitu mendo yang berarti setengah matang. Sesuai namanya, tempe ini digoreng sebentar saja sehingga bagian dalamnya tetap lembut dan tidak terlalu kering.
Makanan ini sangat cocok dijadikan camilan sore hari atau pelengkap makan siang, apalagi jika disajikan dengan sambal kecap atau cabai rawit segar.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tempe mendoan khas Jawa, berikut bahan-bahan barangbagus.id yang perlu disiapkan:
– 10 lembar tempe tipis khusus mendoan
– 150 gram tepung terigu
– 2 sdm tepung beras (agar lebih renyah)
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1 cm kunyit
– Garam dan kaldu bubuk secukupnya
– 250 ml air
– Minyak goreng secukupnya
Untuk sambal kecap:
– 5 buah cabai rawit, iris halus
– 3 sdm kecap manis
– 1 sdm air jeruk limau
Cara Membuat Tempe Mendoan
Berikut langkah-langkah membuat tempe mendoan yang lezat dan otentik:
1. Haluskan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan kaldu bubuk.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan tidak menggumpal.
3. Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan.
4. Celupkan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi.
5. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe satu per satu. Goreng hanya sebentar, cukup hingga bagian luar matang namun dalamnya masih lembut.
6. Angkat dan tiriskan.
Untuk sambal kecap, campurkan cabai rawit, kecap manis, dan air jeruk limau. Aduk rata dan sajikan bersama tempe mendoan.
Tips dan Trik
– Gunakan tempe khusus mendoan yang tipis dan lebar agar hasilnya lebih otentik.
– Jangan terlalu lama menggoreng agar tekstur “mendo” tetap terjaga.
– Tambahkan sedikit tepung beras untuk hasil yang lebih renyah di bagian luar.
Penutup
Tempe mendoan bukan sekadar gorengan biasa—ia adalah bagian dari kekayaan kuliner Jawa yang patut dilestarikan. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa menghadirkan cita rasa tradisional yang menggugah selera di rumah. Sajikan hangat dengan sambal kecap, dan nikmati kelezatannya bersama keluarga.