Rawon adalah salah satu kuliner legendaris khas Jawa Timur yang sudah dikenal pothan.id hingga mancanegara. Berbeda dengan sup daging pada umumnya, rawon memiliki kuah berwarna hitam pekat yang berasal dari bumbu khas bernama kluwek. Tidak hanya memberikan warna yang menarik, kluwek juga memberikan rasa gurih dan unik yang sulit ditemukan pada masakan lainnya.
Sejarah dan Asal Usul Rawon
Rawon berasal dari Jawa Timur, khususnya Surabaya, yang sejak lama menjadi pusat kuliner cendi-uinsuka.id tradisional. Kata “rawon” sendiri berasal dari kata “warung rawon” yang dahulu banyak ditemukan di pasar tradisional. Rawon awalnya disajikan sebagai makanan sehari-hari, namun kini menjadi hidangan khas yang wajib dicoba oleh wisatawan.
Bahan Utama Rawon Daging Sapi
Keunikan rawon terletak pada bahan utamanya. Daging sapi yang empuk dipadukan dengan bumbu khas kluwek menghasilkan cita rasa yang gurih dan kaya rempah. Berikut beberapa bahan utama rawon:
Daging sapi segar, biasanya bagian sandung lamur atau sengkel.
Kluwek yang sudah diolah, memberikan warna hitam dan aroma khas.
Bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas sebagai bumbu dasar.
Daun bawang, daun jeruk, dan serai untuk menambah aroma segar.
Kecap manis dan garam sebagai penyedap.
Cara Memasak Rawon Daging Sapi
Memasak rawon tidak terlalu sulit, namun membutuhkan ketelitian agar rasa bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Berikut langkah-langkahnya:
Rebus daging sapi hingga empuk, buang kotoran dan buih yang muncul untuk mendapatkan kuah bening.
Haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai, dan kluwek.
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam air rebusan daging.
Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun bawang, masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
Sesuaikan rasa dengan garam dan kecap manis.
Hasilnya adalah kuah hitam pekat dengan aroma gurih yang khas, siap disajikan.
Tips Menyajikan Rawon
Rawon biasanya disajikan dengan nasi hangat, taburan tauge, irisan daun bawang, dan sambal terasi. Agar lebih lengkap, tambahkan telur asin, kerupuk, atau emping sebagai pelengkap. Kombinasi ini membuat rawon tidak hanya nikmat tapi juga bergizi.
Kenikmatan Rawon yang Tak Tertandingi
Rasa gurih dari kluwek yang berpadu dengan daging sapi empuk membuat rawon menjadi hidangan favorit masyarakat Jawa Timur. Keunikan kuah hitam pekat ini menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang ingin mencoba kuliner asli Indonesia. Selain nikmat, rawon juga kaya akan protein dan rempah yang menyehatkan.
Mencicipi rawon daging sapi khas Jawa Timur bukan sekadar menikmati makanan, tetapi juga merasakan warisan budaya kuliner Indonesia yang kaya dan penuh cita rasa. Bagi pecinta kuliner, rawon wajib masuk daftar hidangan yang harus dicoba.